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L'affumicatura
Brisket, ribs e pulled pork vengono affumicati per ore, a bassa temperatura. Noi aspettiamo senza lamentarci: impara. E quella crosta scura si chiama bark. No, non è bruciato. Sì, devi mangiarla.
Hai trovato la porta dell'inferno. Scorri, se hai il fegato. Se no, l'uscita è da dove sei entrato.
Tanto da solo non ci arrivi. Bun impastato da noi, pollo fritto, bacon, jalapeños e una salsa di cui non avrai mai la ricetta. Provaci a casa. Auguri.
HELLDOOR è una smokehouse. Affumichiamo le carni per ore, a bassa temperatura, finché non si arrendono. I classici del Texas arrivano senza sconti e la pizza romana esce dal forno a legna bassa e scrocchiarella. Se cercavi le mezze misure, hai sbagliato porta.
Il pane lo impastiamo noi, rub e salse nascono in cucina e ogni ricetta ha superato mesi di assaggi. A te resta una cosa sola da fare: stare zitto e mangiare. Slacciarti la cintura è consentito.
Tre cose che facciamo ogni giorno. Tu continua pure a chiamare “grigliata” le salsicce bruciate della domenica.
Brisket, ribs e pulled pork vengono affumicati per ore, a bassa temperatura. Noi aspettiamo senza lamentarci: impara. E quella crosta scura si chiama bark. No, non è bruciato. Sì, devi mangiarla.
I bun li impastiamo noi, rub e salse li facciamo in cucina. Ogni ricetta ha superato mesi di prove e di assaggi. Gli assaggiatori che si lamentavano non li abbiamo più richiamati. Tu vedi di non lamentarti.
Carne, verdure e contorni nello stesso vassoio, al centro del tavolo come in Texas. Condividere è facoltativo. Ma preparati: qualcuno allungherà la mano.
Un parco all'aperto per le sere d'estate, il forno a legna, gli eventi e un parcheggio enorme. Quindi “non trovavo posto” raccontalo a qualcun altro.
di parco all'aperto
di locale, con cucina, pizzeria e bagni
di parcheggio
posti a sedere (periodo estivo)
Fidati, la festa falla qui. Compleanni, cene aziendali, serate a tema: il parco e le sale si riservano per i gruppi. Noi pensiamo al BBQ e alla pizza, tu ti prendi i complimenti. Non diremo a nessuno che non hai cucinato tu.
Sì, anche tu.
Se ti piace guardare gli altri mangiare mentre aspetti in piedi, no. Altrimenti sì, soprattutto nel weekend. Le prenotazioni online aprono a breve.
1.500 mq proprio davanti al locale. C'è posto perfino per come parcheggi tu.
Con la bella stagione sì, nel parco da 2.000 mq. Con la pioggia no: siamo cattivi, non sadici.
Su questo non scherziamo. Chiedi allo staff e ti indichiamo gli allergeni di ogni piatto.
Presto. Comunque prima che tu finisca di dire “una sera ci passiamo”. Seguici su Instagram per saperlo per primo, o iscriviti all'assaggio in anteprima.
Stiamo per aprire, e prima vogliamo vedere qualche faccia sazia. Tra chi si iscrive estraiamo i fortunati che assaggeranno in anteprima i piatti HELLDOOR. Prima di tutti gli altri. Non perché te lo meriti: è solo fortuna. Goditela, non ti ricapita.
Ti abbiamo messo in lista. Se esce il tuo nome ti chiamiamo noi. Nel frattempo non dirlo a nessuno: più siete, meno possibilità hai.
Cucina, sala, pizzeria: stiamo mettendo insieme la squadra per l'apertura. Requisito minimo: reggere il calore. Il resto te lo insegniamo noi.
Le prenotazioni online aprono a breve. Lo sappiamo, aspettare è dura. Nel frattempo iscriviti all'assaggio in anteprima, o chiamaci.
HELLDOOR è una smokehouse con pizzeria a San Sebastiano da Po. Facciamo poche cose, e le facciamo come si deve. Le altre le lasciamo a chi ha fretta.
Brisket, ribs e pulled pork affumicati per ore a bassa temperatura. Il tempo non si compra, si aspetta.
Bun impastati da noi, rub e salse preparati in cucina. Comprarli costava di più e veniva peggio.
Bassa e scrocchiarella, dal forno a legna. Sì, una smokehouse con la pizza. Fattene una ragione.
Ogni ricetta è passata da mesi di assaggi con schede di valutazione prima di arrivare in carta.
Le farine sono di Molino Bongiovanni, che ci ha seguito su lievitati, impasti e materie prime. Il pomodoro è di Oro del Vesuvio, che ha creduto nel progetto fin dalle prime prove. Affumicatori e griglie arrivano dagli Stati Uniti con Barbeque Paradise, che ci ha affiancato nella costruzione dei piatti.
Noi ci mettiamo il resto. E la faccia.
Un locale, un parco e un parcheggio enorme a San Sebastiano da Po. D'estate si mangia fuori, d'inverno dentro. Tu non hai alibi in nessuna stagione.
All'aperto, per le sere d'estate e gli eventi.
Con cucina, pizzeria e bagni. Al caldo quando fuori non si sta.
Davanti al locale. Anche per come parcheggi tu.
Nel periodo estivo, tra parco e sale.
Via Torino 17, San Sebastiano da Po (TO). A pochi chilometri da Chivasso, comodo anche da Brandizzo e Settimo Torinese.
Compleanni, cene aziendali, feste e serate a tema. Il parco e le sale si riservano per i gruppi: noi pensiamo al cibo, tu ti prendi i complimenti.
Anche quelli che vorresti dimenticare. Noi ce li ricordiamo per te.
Quelle dove nessuno parla di lavoro, perché ha la bocca piena.
Feste private all'aperto, finché c'è brace. D'estate fino a oltre 400 persone.
Scrivici a info@helldoor.it o chiamaci al 334 596 1120.
Dove siamo, quando siamo aperti e come contattarci. Così smetti di chiedere su Instagram.
Se ti piace guardare gli altri mangiare mentre aspetti in piedi, no. Altrimenti sì, soprattutto nel weekend.
Con la bella stagione sì, nel parco da 2.000 mq.
Su questo non scherziamo. Chiedi allo staff e ti indichiamo gli allergeni di ogni piatto.
Per il momento no. Dateci il tempo di partire.
Stai a casa con il cane. Dove devi andare?
Stiamo mettendo insieme la squadra per l'apertura. Requisito minimo: reggere il calore. Il resto te lo insegniamo noi.
Preparazioni, salse, contorni e linea.
Pit e carni. Pazienza obbligatoria.
Impasti e forno a legna.
Servizio e accoglienza. Sorridere anche quando il cliente non sa cos'è un brisket.
Ricette e procedure scritte, così nessuno deve indovinare. Formazione sul BBQ americano con chi lo fa da anni. Una squadra che lavora sul serio e un posto dove si mangia bene, anche a fine turno.
Manda il curriculum a info@helldoor.it, scrivendo il ruolo che ti interessa.
